在選購糯米時應當注意什么？我們首先要知道，糯米色澤乳白或蠟白、形態有長和橢圓之分、硬度小，煮熟后粘性大。

一些不法商家為了增加利潤，便在糯米中摻雜大米，欺騙消費者，這種行為屬于在食品中摻雜摻假，侵害了消費者的公平交易權。

在此提醒大家，在選購糯米時應當注意如下幾點：

從色澤看，糯米色澤乳白或蠟白，不透明，大米腹白，多為透明和半透明的，有光澤。

從形態看，糯米為長橢圓形，較細長，大米為橢圓形，較圓胖。

從質地看，糯米硬度較小，大米硬度較大。

在使用糯米時我們可以發現，糯米煮成的飯，膠結成團，膨脹不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的飯，粒粒膨大而散開、粘性小。