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通心粉是什么做的

通心粉是什么做的

通心粉對于大家來說都不陌生,雖然是作為西方的面食,但是在中國也非常普及。在一般的超市,或者是西餐廳都可以見到。而且在中國少許的幾個城市也有生產,比如:上海、廣州、天津等,但大部分的通心粉都是產自西方國家。

通心粉也稱為通心面,既然是作為面食類,那肯定是含有淀粉類的食品。通心粉的種類很多,一般都是選用淀粉質豐富的糧食經過加工而成,在剛開始的時候,通心粉是采用一種稱為“杜隆麥”,也就是硬質小麥磨制的粗粒粉加工而成,硬質小麥磨制的粗粒粉也稱之為“砂子面”。但近年來,瑞士和意大利已經研究出來用普通小麥粉直接制作通心粉,而沒有用最初的原材料“杜隆麥”。“杜隆麥”的面筋韌性比較大,而普通小麥粉更健康并且容易消化。在加工的過程中,還需要加入雞蛋、磷酸二鈉、蔥、大蒜、鹽和牛奶粉等輔助材料。

在工廠中生產的通心粉制作工藝復雜,分別經過了粉碎、膠化、加味、擠壓、烘干等工序,最終制成各種各樣口感良好、風味獨特的通心粉。而且近年來,通心粉越來越多樣化,不僅添加了一些有機蔬菜的元素,增加了通心粉的維生素,同時也有很多多變可愛的造型。所以也越來越受到人們的歡迎。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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