這里介紹的是一款麻辣的嗆土豆絲，如果你不喜歡吃辣的東西的話，去掉辣椒就可，一樣好吃！

準備材料：兩只土豆，蔥，麻椒（個人喜歡），少許胡椒粉，少許白糖，一點醋，一點味精，適量鹽

1、土豆去皮，洗凈切絲。

2、燒一鍋水，煮土豆絲到熟，基本上水開了就差不多了。將土豆絲撈出來放到冷水里過涼，然后用笊籬撈出來控凈水分放到小盆里待用。

3、鍋里放油燒熱，首先放入麻椒炸出香味，然后放入蔥絲和辣椒段，嗆出辣椒的辣味，辣椒成深紅色的時候，將炸好的辣椒油直接倒在裝土豆絲的盆里，再滴上幾滴香油，少許糖，醋，鹽，攪拌均勻即可。

4、或者可以加入香菜切細，青椒切絲，扔進去，攪拌均勻。

小提示：1、土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤的，不要畸形。

2、勿選長出嫩芽或綠色的土豆，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。