我們做這道油面筋塞肉時要注意以下的事項：

1、肉要選擇半肥瘦或者7分瘦的那種，吃起來才不會生硬或或者肉膩。玉米粒一定要炒一下，不然吃起為會出現生硬的情況，而且加在肉餡里不容易煮熟。

2、加入雞蛋之前要看看，炒出來的紅蘿卜和玉米粒冷卻了沒有，冷卻后再打入雞蛋，可以使肉餡黏成一團，方便塞入油面筋。而且吃起來更有彈性和嫩滑，不容易散落出來。

3、在調肉餡時不用放很多的鹽，只放7分咸就行了，因為后面還會要用到醬油、生抽之類的輔料燜煮，否則就會過咸了。

4、油面筋的內部并不是空的，里面有很多筋絡一樣的東西，不好放肉餡，所以揭開油面筋小口時，要用筷子“搗”一下，才能順利塞進肉餡。但記住開口過大，煮的時候肉餡容易跑出來。

5、大火去煮會很快把水煮干，里面的肉餡還不一定能熟，所以一定要用中火讓它燜一會。

紅燒油面筋塞肉不難做，就是需要時間和耐心的。當了解了這些注意事項，會讓你更快的掌握做紅燒油面筋塞肉的技巧，成功做出屬于你的那道菜。