玉米面和細糧搭配可以制作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可制作玉米面餃子、包子，餡餅等。玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面各種。從營養(yǎng)價值的角度講，脫胚玉米面損失了較多的膳食纖維、維生素E和不飽和脂肪酸，而全玉米面基本保留了玉米的全部營養(yǎng)。那么玉米面應該怎么挑選呢？下面讓媽網百科告訴你該如何挑選玉米面吧。

1、要注意看包裝、標簽，盡量購買全玉米面。市面上還有一些速溶玉米面，消費者在選購時要注意查看配料表，看是否添加了糊精、增稠劑、香精、色素等配料，如果配料過多，意味著玉米的比例相應較低，而添加劑的成分較高。

2、搓：抓一小把玉米面，放在手中反復捻搓，然后，將手打開，讓玉米面滑落，待玉米面落光后，不粘手，聞起來有面香而無其它異味，色澤自然。雙手心若沾滿細粉面狀或淺黃或深黃的東西，即是摻兌的顏料。

3、泡：將一小把玉米面放入盛凈水的容器中，頃刻之間水變渾濁，不透明，并呈淺黃或深黃色，說明該玉米面中摻了顏料。

小貼士：大家在選購玉米面的時候要注意看包裝上的成分說明。