窩窩頭是用玉米面或雜合面作成的,外型是上小下大中間空,呈圓錐狀,本來(lái)是過(guò)去北京窮苦人的主要食品。人們?yōu)榱耸顾羝饋?lái)容易熟,底下留有個(gè)孔(北京俗語(yǔ)叫窩窩兒),又因?yàn)樗呛宛z頭一樣的主食,所以北京人稱這種食品為窩窩頭。窩頭一詞,在舊中國(guó)是北京人意為“貧窮”的代名詞。過(guò)年北京人講究吃餃子,但貧窮人家吃不起,只有吃窩頭過(guò)年。那怎樣蒸玉米窩窩頭?跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。
材料:玉米面 300g、黃豆面 200g
做法:
1、將細(xì)玉米面、黃豆面、白糖、糖桂花一起與溫水揉合至面團(tuán)柔韌有勁,搓成圓條,摘?jiǎng)?
2、取面劑放左手心里,用右手指將風(fēng)干的表皮揉軟,再搓成圓球形狀,蘸點(diǎn)涼水,在圓球中間鉆一小洞,由小漸大,由淺漸深,并將窩頭上端捏成尖形,直到面團(tuán)厚度只有一分多,內(nèi)壁外表均光滑時(shí)即制成小窩頭。
3、取一蒸籠洗凈,刷上油,然后放入生坯,置旺火,水滿,汽足水鍋上蒸10 到5分鐘即可。