炒杏鮑菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高的食用菌，能夠幫助提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩，既能夠炒、燒、燴、燉、做湯等，又能作為西餐菜式。清炒杏鮑菇也是常見(jiàn)的一種做法。那么炒杏鮑菇要焯水嗎？這是困惑不少人的問(wèn)題，媽網(wǎng)百科馬上就來(lái)給大家解答。

其實(shí)杏鮑菇要不要焯水，就得看個(gè)人意愿。有些人在制作菜肴的時(shí)候，杏鮑菇光用水焯不夠，需用火燒，因?yàn)樗^厚，內(nèi)里不易熟，須多燒一會(huì)。做湯時(shí)可以先燒一陣子，炒菜時(shí)應(yīng)先炒杏鮑菇，再炒菜。但是也有人認(rèn)為杏鮑菇炒之前不需要焯水，免得鮮味和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)下降。

媽網(wǎng)百科認(rèn)為，焯不焯水都可以隨菜肴的需要而定，重點(diǎn)是成菜后杏鮑菇要熟。因此杏鮑菇切片時(shí)，不可切得太厚，否則在短時(shí)間，不容易炒熟炒透。如果是擔(dān)心炒不熟的話，可以進(jìn)行焯水。