芋頭和鴨都有增強人體免疫力的功能，可以健脾。這道菜肴特別適合秋冬季節食用。芋頭燉鴨做法也不難，下面就為大家介紹一下。

食材：鴨肉300克，芋頭1/4個約250克，蔥，姜片，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒面，糖，醬油。

做法：1.芋頭去皮切成小塊,然后放鍋里把兩面略煎,芋頭煎過或炸過,等下燜的 時候就不容易爛,也快熟些.

2.鴨肉切成小塊后,放鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒面拌勻腌15分鐘.

3.沙鍋擦干水分后,放爐子上開小火把鍋略為燒熱后,倒點油(如果鴨子比較肥,可以把鴨油一起放進煎香,)油燒熱后,把姜片和蔥白放進爆香,然后把鴨肉倒進 沙鍋.轉中火,用筷子不斷攪拌鴨肉,以免粘鍋.

4.等鴨肉炒至變色后,把煎過的芋頭放進沙鍋同燜,加半碗水,再加點糖,鹽, 醬油,拌勻后,合上蓋燜30分鐘,途中要注意開蓋用筷子攪拌下,以免粘鍋, 如果水太水,可適當加點水.

5.等鴨肉和芋頭燜到熟透后,灑上蔥段,合上蓋就可熄火,但不要馬上開蓋, 用沙鍋的余熱再燜5分鐘后才開蓋.