為什么叫做杏鮑菇呢？正因為杏鮑菇有著杏仁的味道以及鮑魚的口感，所以稱為杏鮑菇，而杏鮑菇做成素菜，搭配紅蘿卜一起吃都非常美味哦。

材料：杏鮑菇3個、胡蘿卜1根、柿子椒1個、食鹽3克、蔥5克、姜5克、生抽6克、植物油適量

做法：

1、將杏鮑菇洗干凈，切成滾刀塊；胡蘿卜洗干凈后去皮同切滾刀塊；青椒切塊、姜切片、蔥切蔥花備用。

2、準備炒鍋，往鍋里倒油，開火將油燒熱。

3、接著，倒入蔥花和姜片爆出香味，再倒入杏鮑菇塊和胡蘿卜塊。

4、開中火煸炒，直到杏鮑菇變軟，此時倒入生抽，加入食鹽翻炒均勻。

5、調大火把鍋里收汁，將炒出的水收少一點，最后放入青椒翻炒到有點熟就OK了。