杏鮑菇炒牛肉的做法多種多樣，如果覺得牛肉要夠有韌性，建議可以將牛肉切成粒，這樣吃起來更好吃哦。下面我們來學一下杏鮑菇炒牛肉粒的做法吧。

準備材料：牛里脊150g、杏鮑菇一個、料酒適量、生抽適量、生粉適量

做法：

1、把牛肉切成正方形小塊，濾干水分，加兩湯匙油和少許生粉抓勻，加入一湯匙生抽，腌制10-15分鐘。

2、將杏鮑菇泡洗干凈后，切成和牛肉一樣大小的塊狀，那樣更好看哈。

3、準備炒鍋，熱鍋后下油，將杏鮑菇塊放入油鍋略炒一下備用。

4、另起一個油鍋，將瀝干水分的牛肉塊,放入鍋中，快速翻炒，接著加入適量黃酒，起到去腥的作用。

5、最后，倒入杏鮑菇和牛肉粒一起翻炒，在起鍋前加少許鹽和雞精就可以裝盤了，香噴噴！

媽網百科大舌頭：做牛肉之前，一定要用油和生粉抓勻腌制一會，放入鍋中翻炒的時候要快速，時間不能太長，這樣才能保持牛肉的鮮嫩！