喜歡吃牛肉的你是否覺得必須吃全牛宴才甘心呢？其實，搭配杏鮑菇的話，用牛柳炒更加入味，使牛肉的鮮美汁液滲入杏鮑菇，吃上杏鮑菇炒牛柳簡直是人生一大享受啊！

材料：牛里脊肉100g，杏鮑菇200g，香蔥適量，香菜適量，鹽適量，蠔油1勺，醬油適量

做法：

1、先將杏鮑菇洗干凈后切成長條狀備用。

2、買回來的牛肉不用洗（據說洗了不好吃了！）將牛肉切成長條，放入碗中，加入食鹽、料酒和水淀粉調味腌制20分鐘。

3、準備炒鍋，在鍋中加油燒熱后，倒入牛肉絲炒到8成熟后鏟出備用。

4、在原鍋中加入少許油，倒入杏鮑菇條，翻炒3分鐘，直到杏鮑菇變軟后加少許醬油，繼續炒片刻。

5、接著倒入第3步炒好的牛肉絲，翻炒一會后。

6、加入調成汁的蠔油，放入香蔥和香菜末，少許雞精翻勻即可裝盤食用了。

小貼士：杏鮑菇肉質肥嫩，便于貯藏。炒，拌，燉都可。