紫紅薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基。紫紅薯諸多好處，該怎么吃好呢？

1、用紫紅薯泥制作小食品

將紫薯洗凈去皮蒸熟，搗成泥，加白糖(根據(jù)各人口味加量)，和均勻，用作湯圓、餃子、包子的包心原料。也可將糯米粉與紫紅薯?yè)胶驮谝黄鹬谱黝伾r亮的年糕。還可在糯米團(tuán)中包入紫紅薯泥，拍扁后上面撒黑芝麻，放入油鍋中小火慢煎，當(dāng)兩面呈金黃色，紫薯小煎餅就制成了。

2、制作扣肉的好搭檔

扣肉切片后，中間夾上紫紅薯切成的薯片(可稍厚一點(diǎn))，按照常規(guī)方法蒸熟，食用效果很好。

3、三色糕

原料：山藥700克，小南瓜1個(gè)或小金瓜2個(gè)，紫紅薯700克，煉乳15克(也可用牛奶代替)，冰糖或白糖適量(根據(jù)各人口味而定)，膜具盒。制作方法：將紫紅薯制成的泥放入膜具盒的最底層，將南瓜或金瓜與魚(yú)膠粉打碎后，均勻?yàn)⒃谧霞t薯上面，再將山藥泥加在最上面。在制作過(guò)程中應(yīng)注意，把易溶化的魚(yú)膠粉加冰糖或(白糖)分別放在紫紅薯、金瓜(南瓜)和山藥內(nèi)，使其凝固，最后倒入煉乳，然后進(jìn)行烘烤，香噴噴的三色糕就做成了。