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剁椒蒸芋頭

剁椒蒸芋頭

剁椒蒸芋頭是一道色香味俱全的漢族名菜,是家常菜菜譜之一,以芋頭為制作主料,剁椒芋頭的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬于酸辣味。屬于湘菜系。芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用;但芋頭含有較多的淀粉,吃得過多會導致腹脹。毛芋頭去皮,用模具扣成球狀,入水浸漂。、紅油入鍋燒熱,下入姜米、蒜米、剁椒稍炒,調入味精,倒入芋頭拌勻,盛入容器中,入籠大火蒸15分鐘即可。

材料:小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙);調料:油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)

做法:1、 小芋頭洗凈,放入沸水中加蓋中火煮20分鐘,撈起過冷水,靜置攤涼。2、 青紅椒去蒂和籽,洗凈后切成三角塊;指天椒去蒂,切成圈狀。3、 削去小芋頭的外皮,切成塊狀,與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。4、 往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。5、 燒開半鍋水,放入剁椒芋頭,加蓋大火隔水清蒸30分鐘。6、 取出蒸好的剁椒芋頭,淋入1/3湯匙香油,即可上桌。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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