夏季如何儲(chǔ)存面粉 

夏季雨水多，氣溫高，濕度大，面粉很容易吸潮結(jié)塊，進(jìn)而被微生物污染發(fā)生霉變，甚至滋生蟲害，影響食品衛(wèi)生和安全。 

面粉的保管要求做到清潔、干燥、無蟲、無異味。  

面粉的儲(chǔ)藏技術(shù)

面粉通常采用包裝儲(chǔ)藏，常用方法如下：

1、常規(guī)儲(chǔ)藏  

面粉是直接食用的糧食，存放面粉的地方必須清潔干燥、無蟲。最好選擇能保持低溫的冰箱、柜子里等。每月應(yīng)搬搗、搓揉面袋，防止發(fā)熱、結(jié)塊。在夜間相對(duì)濕度較小時(shí)進(jìn)行通風(fēng)。水分小的面粉在入春后采取密閉保持低溫能延長儲(chǔ)藏期。冬季加工面粉可儲(chǔ)藏到5月，夏季加工的新麥粉，一般只能儲(chǔ)藏1個(gè)月。

2、密閉儲(chǔ)藏  

根據(jù)面粉吸濕性與導(dǎo)熱性不良的特性，可采用低溫入庫，密閉保管的辦法，以延長面粉的安全儲(chǔ)藏期。可以采用罐子密閉，也可采用塑料薄膜密閉，既可解決防潮、防霉，又能防止空氣進(jìn)入面粉引起氧化變質(zhì)，同時(shí)也減少害蟲感染的機(jī)會(huì)。