雖然提起火腿腸，大家對它的印象都不太好，但是，火腿腸也不是一無是處，它還是有一定的營養價值。火腿腸富含碳水化合物，碳水化合物是構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒;增強腸道功能。火腿腸富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。并且火腿腸富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發育。火腿腸富含鈉，調節滲透壓，維持酸堿平衡；維持血壓正常；增強神經肌肉興奮性。并且，火腿腸還有一定的食療作用，有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。