眾所周知，玉米淀粉本身就是一種淀粉，因此保存起來也會有一定的技巧，那么玉米淀粉應(yīng)該如何保存呢？下面媽網(wǎng)百科就來說一下玉米淀粉保存的時候需要注意的一些重要事項。

1、防潮濕

玉米淀粉容易吸濕膨脹甚至腐敗發(fā)霉。因此，在保存過程中必須保持干燥，防止潮濕。如果在高濕度情況下再遇到高溫度，淀粉就有發(fā)生糊化的可能。所以一般室內(nèi)溫度應(yīng)保持在15℃以下，相對濕度不超過70%為宜，并注意通風(fēng)。

2、防止異味

由于玉米淀粉吸水性很強(qiáng)，在吸濕的同時，吸收異味的性能也很強(qiáng)。所以，保存時應(yīng)防止與有異味的商品存放在一起。如果沾染上異味，可以進(jìn)行晾曬，以減輕或消除異味。

3、防止蟲蝕鼠咬

淀粉和各種糧食一樣，容易引起蟲蝕或鼠咬。所以在保存中除保持庫房清潔外，應(yīng)作好防蟲滅鼠工作。

另外，含水40%左右的玉米淀粉是比較難保存的。如果想保存濕的玉米淀粉，可以將玉米淀粉加入水?dāng)嚢瑁瑫r在水中加入0.5%的明礬，以隔絕細(xì)菌，這樣淀粉沉淀在水的下面，可以使保存期長，但一般不要超過180天，同時要注意定期換水，以防淀粉酸化。