蕎麥面是一種營養(yǎng)豐富又能預(yù)防心血管疾病的健康食品，蕎麥面中的蛋白質(zhì)含量高達11%，尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當(dāng)豐富，要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。

那么蕎麥面怎么煮才好吃呢？

煮蕎麥面時要注意一些烹飪技巧。例如:

1.水燒得大開了以后，再下面，面在開水里要充分煮上三、五分鐘（不能離人，當(dāng)心溢出）。 2.熄火燜上兩、三分鐘，再開鍋，看看面有沒有轉(zhuǎn)色。如果還是沒有充分轉(zhuǎn)色，還要再煮一會兒，直至轉(zhuǎn)成熟了的顏色。

2. 蕎麥面一般比較難熟，煮的時候要略長些。不必擔(dān)心將面煮爛了，一般不容易爛的。

炒什錦蕎麥面

食材：蕎麥面，干香菇，青菜，胡蘿卜，洋蔥，鹽，雞粉，生抽，食用油

做法：

1、干香菇泡發(fā)，洗凈去蒂切片；

2、青菜洗凈切段；

3、胡蘿卜洗凈，去皮切絲；

4、洋蔥洗凈切丁；

5、做一鍋水，水開后煮面條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然后撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用；

6、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續(xù)煸炒，然后放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調(diào)味，最后放入面條，翻拌均勻即可出鍋。