黑米，又稱為藥米，長(zhǎng)壽米，據(jù)說(shuō)多吃可延年益壽，確實(shí)，長(zhǎng)期食用，具有強(qiáng)身健體，養(yǎng)肝明目，滋心養(yǎng)腎等功效。因其具有益氣補(bǔ)血的作用，所以對(duì)于特殊人群產(chǎn)婦和孕婦而言，也不失為一種好的補(bǔ)養(yǎng)品。可見，黑米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不容小覷的。那么，黑米粥有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面，我們大家就一起來(lái)看一下。

黑米粥營(yíng)養(yǎng)豐富，其富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及微量元素等物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。它能明顯提高人體紅細(xì)胞和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健。其還具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。

黑米粥中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓、減輕血管脆性、防止血管破裂和止血，其還有抗菌、降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、改善心肌營(yíng)養(yǎng)、降低心肌耗氧量的功效。

總之，多食黑米粥具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)，婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血，腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。但是需注意的是，黑米粥并不是所有人都能食用的，消化功能較弱的老人和小孩應(yīng)慎食，病后消化功能未恢復(fù)的人也是要慎食的。