小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環(huán)境條件不同，營養(yǎng)成分的差別較大。面粉除供人類食用外，僅少量用來生產(chǎn)淀粉、酒精、面筋等，加工后副產(chǎn)品均為牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料。進食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的；對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。小麥主要適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥；也適宜婦人回乳時食用。下面為大家介紹幾個食療方法：

1、甘麥大棗湯：甘草10g，大麥10g，大棗30g。加水煎湯服。它主要源于《金匱要略》。方中小麥養(yǎng)心陰而安心神；甘草和中緩急；大棗補益中氣，并潤臟躁。三藥合用，甘潤滋養(yǎng)，有養(yǎng)心安神、和中緩急之效。用于思慮過度，心陰受損，臟陰不足所致的臟躁，癥見精神恍惚，時常悲傷欲哭，心中煩亂，睡眠不安。精神病，更年期綜合癥，或神經(jīng)衰弱辨證屬于心陰不足者也可應(yīng)用。 　　

2、小麥粥：小麥30至60g。加水煮成稀粥，分2至3次食。它主要源于《食醫(yī)心鏡》。此用小麥“除熱止渴”（《名醫(yī)別錄》）之功。用于煩熱消渴、口干。 　　

3、小麥通草湯：小麥30g，通草10g。加水煎湯服。它源于《養(yǎng)老奉親書》。本方以小麥除熱、利小便；通草為清熱利尿藥，故配伍應(yīng)用以增強療效。用于老人小便淋瀝，滯澀不通，煩熱不安等。