芋頭又名芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒。是一種很好的堿性食物。但是芋頭去皮的時候會手癢，那么芋頭怎么去皮呢？芋頭去皮后手癢怎么辦呢？由于毛芋頭的汁液里面含有生物堿，這種成分對皮膚有刺激性，所以接觸皮膚時會讓其感到很癢，所以芋頭去皮需要一定的技巧，下面介紹4種芋頭去皮的方法：

一、一鍋滾水，把芋頭的外皮洗凈，除去泥土雜質(zhì)之后，直接丟入滾水中燙煮一下；鍋之后，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費力地除去外皮!

二、芋子上的泥土先洗干凈；然后放鍋里面或煮或蒸都可以，等熟了就用一個盆倒出來裝；很燙就用涼水泡，水熱了再換涼水，等芋頭的溫度冷卻下來了就直接用手剝皮了。

三、帶皮的芋頭裝進小口袋里（只裝半袋)；手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下；把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了

四、芋頭放入水中洗凈撈出；用鋼絲球把芋頭的外皮慢慢磨掉。