杏鮑菇怎么選購呢？杏鮑菇是開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。那么這么極具有營養價值的杏鮑菇該如何選購呢？畢竟現在市場上魚目混珠的商家還是有的，這些無良商家會為了賺錢而將其他菇類進行仿冒杏鮑菇。那么杏鮑菇應該如何選購才好呢？接下來我們就一起來了解一下吧。

1、選購杏鮑菇首先應該辨識清楚杏鮑菇的菌蓋。杏鮑菇菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、干燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

2、新菌褶應該是排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。

3、選購杏鮑菇可以先看杏鮑菇表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。