腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是漢族傳統食物之一，雖是豆制品，但口感極其特別，并含有多種營養成分，無論怎么炒都極具風味。下面我們就介紹一種腐竹的做法——辣炒腐竹，喜歡吃辣椒和腐竹的朋友們一定不要錯過哦！

食材準備：腐竹、辣豆瓣醬、青椒、蔥、姜

做法：1、將腐竹用溫開水泡開，然后切成小段，攥干水份；青椒洗凈切塊；蔥姜洗凈切好。

2、鍋中倒油，燒熱，放入腐竹，炸至金黃色撈出，瀝干油。

3、繼續在鍋中倒適量油，放入蔥姜炒香，后放入辣豆瓣醬，炒勻。

4、最后放入炸好的腐竹和青椒，翻炒約1分鐘，加入鹽和雞精，炒勻盛出。

是很好的一道開胃菜，腐竹獨特的口感與青椒、豆瓣醬的味道混合在一起，很適合佐飯，尤其是在胃口不好的時候，能夠增強食欲。