雞蛋土豆餅雖然是一樣非常簡單的小吃，但是作為主材料的雞蛋和土豆都是非常有營養(yǎng)的食物，所以在平時(shí)生活中，我們會經(jīng)常食用雞蛋或者土豆。而雞蛋土豆餅則將兩者的營養(yǎng)并和在了一起。

1、很多養(yǎng)生方法中都建議每人每天能夠吃一個(gè)雞蛋。因?yàn)殡u蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ、Ｂ族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

2、雖然土豆是蔬菜類，但土豆中的蛋白質(zhì)也很豐富，而且接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂，而且它含有豐富的維生素C、維生素B1、B2、鐵和磷。而且土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。