炒芥菜絲的做法比較簡單，而且需要的食材也是常見的，容易準備。炒芥菜絲和很多的食材都可以搭配起來炒的，可以根據自己的個人口味來搭配一些輔料，比如想吃辣就放點小辣椒，想吃甜的就放點白砂糖。

做法一

材料：芥菜絲、春筍、食鹽、小辣椒、姜、白糖

步驟：

1、將芥菜疙瘩切絲，春筍切絲、小辣椒切碎、姜切絲。

2、起油鍋，把小辣椒和姜絲先放進鍋里翻炒，再把芥菜絲倒進去，加入少許白糖炒勻。

3、把筍絲放進鍋里炒，炒軟后加入一點食鹽，炒勻起鍋即可。

做法二：

材料：芥菜絲、蔥花、蒜、干花椒、生抽、醋、白糖、雞精

步驟：

1、將芥菜絲洗干凈后，用熱水泡一會，待用。

2、將蔥切成蔥花，蒜拍碎，干花椒也切碎。

3、起油鍋，把蔥、蒜和花椒放進鍋里爆香，再把芥菜絲倒進鍋里翻炒，差不多熟了之后，放進生抽、醋、白糖、雞精，再充分炒勻之后，出鍋即可。