扁豆的做法有很多種，與它一起搭配的食材也有很多種，人們經(jīng)常將扁豆與肉類一起烹飪，那滋味真真是極好的，不過扁豆也有著一些搭配上的禁忌。那么，對于營養(yǎng)豐富的扁豆角不能夠與什么食物一起搭配而食呢？

扁豆角不能夠與空心菜一起吃。因?yàn)楸舛怪泻械拟}、磷、鐵、鎂等物質(zhì)會(huì)與空心菜中的草酸發(fā)生反應(yīng)，生成不易被人體吸收的物質(zhì)，因此空心菜不宜與扁豆同食。扁豆含有一種凝血物質(zhì)及溶血性皂素，如生食或未炒熟食用，會(huì)導(dǎo)致中毒，故扁豆一定要炒熟后再食用。

扁豆味甘，性微溫，有滋陰、補(bǔ)腎、健脾、和氣、利濕、止痢、消食、解毒等作用。它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵、鋅、鈣、維生素及食物纖維等營養(yǎng)成分，還含有毒性蛋白凝集素，對腫瘤病人有抑制癌細(xì)胞生長的作用，常食扁豆可起到輔助療效。

正常人要浸泡、煮熟以后才能食用扁豆，否則可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。它可煲湯、做菜、研粉或入藥之用， 已成為人們理想的食療佳品。扁豆與葛花、白豆蔻同用解酒毒；與人參、白術(shù)同用可加強(qiáng)健脾化濕之功效。