腐竹是豆制品，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可忽略哦；同樣的，雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)，對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。那么兩者的搭配結(jié)合，會(huì)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

首先，腐竹可健腦，預(yù)防老年癡呆癥；還可以防止血管硬化，保護(hù)心臟；而且腐竹的磷脂、皂酐還有降低膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的作用；另外它還有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰的功效。

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。雞蛋中還富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；同時(shí)雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。