腐竹炒牛肉適宜在秋季里吃，而且腐竹是具有補腦的功能，而且牛肉可以活血，在這個季節里給你溫暖的感覺，當一道香噴噴的腐竹炒牛肉上桌的時候，是否有一種春風撲面的趕腳？那么它怎么做呢？

1、牛里脊切薄片；

2、牛里脊切薄片后放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘；

3、腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4、大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入；

5、出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水；

6、把切好的腐竹段放入；

7、翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右；

8、待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。