牛油果也叫鱷梨以高水份高能量低熱量營養見長，是一種適合減肥人士食用的綠色食物，也是一種營養價值很高的水果。牛油果果肉中含多種維生素、脂肪、蛋白質、鈉、鉀、鎂、鈣、含糖、維生素E、維生素C、纖維、鉀，并含有大量的葉酸。

這些營養的吸收對我們身體能產生很多功效，例如：

1、牛油果豐富的脂肪，牛油果脂肪是一種不飽和脂肪酸含量最高，高達80%，為高能低糖水果。

2、果仁含油量8～29%，油是一種不干性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后可以長久保存，可食用。

3、纖維占據水果界龍頭老大的位置。，一個牛油果梨提供的膳食纖維為每日攝取量的34%，可溶纖維能清除體內多余的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。

4、葉酸，這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的機率。豐富的葉酸還能幫助減少中風的危險。

5、微量元素鎂，牛油果牛油果鎂這種礦物質有助于緩和經前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。

6、油酸，油酸是一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。