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土豆片的切法

土豆片的切法

一個好的廚師,首先應該具備良好的刀工。特別是對于一些高水準的廚師來說,刀工的好壞直接影響該廚師的水平。當然,對于我們普通小煮婦來說,雖然對于刀工的要求沒有那么高,但是對于土豆片來說,刀工的好壞可以直接影響做出來的土豆片的口感。下面,我們就來具體介紹一下土豆片的切法。

一般來說,你先將一個土豆切兩半,刀口放砧板上,用左手食指/中指/無名指壓在上面,大小拇指兩邊扶著,刀口貼著食指和無名指切就可以了,邊切邊慢往后移這樣你手指移動多少基本上到切出來就有多厚.這樣可以將土豆切成薄片,且切出的片一片一片的自己就會整齊的倒向一邊。慢是關鍵,特別是對于新手。下手要有力度,不要猶疑,要不這個片可切不平哈。還要注意把片要隨時整理齊整了,別散成一堆,要不一會兒就麻煩了。把剛才切好的土豆片慢慢按平,并把片與片之間的距離整理到半厘米左右,只要用手慢慢抹開就可以。左手壓住剛才的理好的土豆片,右手切絲。新手更要慢了,也是兩毫米一刀。這個可以斜一點向下切,因為新土豆還好,如果是冬天的土豆,會比較硬,直直的切下去很可能有些吃力,導致你一下切不到底,再補刀就麻煩了。隨著你的熟練程度的增加,速度慢慢加快。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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