在廣東人的老火靚湯里經常能看到芡實的身影。芡實具有滋補的功效，而且 “補而不峻”、“防燥不膩”，是初秋進補的首選藥材。平時我們食用芡實主要是食其果實，而市面上買到的芡實主要有鮮芡實、干芡實和芡實粉，鮮芡實一般用來煮粥與熬湯，干芡實用來于老火湯搭配，而芡實粉多用來做成羹或沖服。下面為大家介紹幾種芡實的吃法。

一、鮮芡實的做法：糯米芡實粥

材料：芡實米約150克，糯米約150克

調料：白砂糖備10克左右（可根據口味增減）

做法：

1、 新鮮的芡實可以研爛如膏

2、 將糯米淘洗干凈，與研磨后的芡實煮成粥

3、 食時加少量白糖，也可用紅糖代替白糖。

二、干芡實的做法：蘿卜蓮子芡實豬舌湯。

材料：蘿卜、蓮子、芡實、蜜棗、豬舌、豬骨。

做法：

1、 蘿卜連皮洗凈，斜向切成中塊

2、 蓮子、芡實、蜜棗去核洗凈，用清水稍浸泡

3、 豬舌反復刮洗干凈，切成大塊，連同豬骨用開水稍煮沸片刻，去掉血水，豬骨飛水后則用刀背敲裂

4、 把所有材料一起放進煲內煲2個半小時，放適量食鹽和少量油調味便可。

三、芡實粉的做法。可制作芡實糊：將炒熟的芡實1000克研磨成粉，臨服時，取50～100克粉末沖開水調服。也可隨自己喜好，加入芝麻、花生仁、核桃肉等。