紅豆大米粥雖然喝起來香噴噴，但是也有部分人并不太了解紅豆大米粥的相關(guān)知識(shí)，比如紅豆大米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等，下面我們從紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值說起吧。

紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，每100克紅豆中含有碳水化合物約63克、脂肪0.6克、蛋白質(zhì)20.2克、纖維素7.7克，還含有多種無機(jī)鹽和微量元素，如鉀（860毫克）、鈣（74毫克）、鎂（138毫克）、鐵(7.4毫克）、磷（305毫克）、煙酸（2毫克）等。維生素方面也有胡蘿卜素80微克、維生素E14.3微克、維生素A13微克。

大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不亞于紅豆，每100克大米中含碳水化合物75克左右、蛋白質(zhì)8克、脂肪1.5克，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例相對(duì)來說都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，而且它的消化率更是達(dá)到了66.8%-83.1%，這也是五谷雜糧當(dāng)中比較高的一種。