腌黃瓜一般都是做成咸味和辣味的，其中辣味的腌黃瓜大口可為，又辣又爽脆的腌黃瓜跳動著味蕾，使食欲大增，胃口大開，血液流動加快，那顆久久不敢不安分的心終于躁動起來了。腌黃瓜的做法有很多，配料也無非就那幾種。今天媽網百科介紹一種比較新式的腌黃瓜做法，是用果汁制作的，一起感受一下。

第一步：鹽腌黃瓜

將黃瓜清洗后，切成挑然后撒上鹽，一般來說10斤黃瓜用1斤鹽足矣。腌制5個小時就可以了，不過需要黃瓜打蔫了才好。

第二步：擠出鹽水

取出黃瓜，然后放在網兜里，用重物壓住網兜，擠出鹽水；將黃瓜條切成小塊，放在碗里或者壇子里面。

第三步：調醬汁

一般用白糖、白酒、味精、姜、蒜，蘋果片，蒜頭姜片搗碎，將這些作料都混在一起攪拌，倒入裝有黃瓜的壇子里，倒入生抽，直到淹沒黃瓜。用生抽主要是上色。

第四步：密封保存

將壇子密封后，放在陰涼的地方，腌制5天或者7天即可開吃。

這樣做出來的腌黃瓜就會帶有淡淡的果香，十分的誘人。不過，果汁有營養，很容易滋生微生物，所以一定要夠咸，來抑制微生物的生長。