白扁豆是一種非常常見的食材之一，它不僅做法多種多樣，營養價值豐富，它的食療價值也是不容小覷的。不過，很多人在購買白扁豆的時候都不知道應該如何選購，究竟什么樣的白扁豆才是最好的呢？媽網百科在這里為你解答關于白扁豆的選購問題！

種子扁橢圓形或扁卵圓形，長0.8-1.3cm，寬6-9mm，厚約7mm。表面淡黃白色或淡黃色，平滑，稍有光澤，有的可見棕褐色斑點，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。長7-10mm，剝去后可見凹陷的種臍，緊接種阜的一端有珠孔，另端有種脊。質堅硬，種皮薄而脆，子葉2片，肥厚，黃白色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。以粒大、飽滿、色白者為佳。

白扁豆主治脾虛腹瀉、惡心嘔吐、食欲不振、赤白帶下等癥。以扁豆花入藥，有解暑化濕、止瀉止帶之功效。主治中暑發熱、嘔吐泄瀉、白帶痢疾等癥。同時，白扁豆還是保健佳品，對習慣性便秘、高血脂、高血壓、有醫療保健作用。

以上是關于白扁豆的選購及作用的一個簡要的概述，喜歡吃白扁豆的朋友們可以參考借鑒一下哦！