衣食住行，做好家常菜是非常必要的一門技能。芋頭是一種非常受歡迎的食材，芋頭可以做出各種口感滑膩的美味，不僅僅味道好還具有很高的營養(yǎng)。那么大芋頭的營養(yǎng)價值是怎樣的呢？

芋頭的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。

芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學(xué)認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。

具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。

但應(yīng)注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發(fā)生 ，可用生姜汁輕輕擦洗即可。

芋頭做法甚多，咸的甜的，千變?nèi)f化，但最著名的，莫過于潮州芋泥。