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水芹菜和芹菜一樣嗎

水芹菜和芹菜一樣嗎

水芹菜和芹菜是一樣的嗎?答案是否定的。

芹菜分好多種,大體上可分為本芹、西芹、山芹、野芹。其中,本芹又分為“水芹菜”和"旱芹菜"兩種,都是有美容保健作用的美食。水芹主要產于南方,旱芹主要產于北方。西芹,主要是從國外引進的。下面來詳細介紹一下。

1、水芹菜。產于南方,棵瘦小、淡綠色、香味淡。水芹菜以食用其嫩莖及葉柄為主,可涼拌或炒食,是一道很不錯的開胃菜。水芹菜性喜涼爽,忌炎熱干旱,25℃以下,母莖開始萌芽生長,15~20℃生長最快,5℃以下停止生長,能耐-10℃低溫;以生活在河溝、水田旁,(故有水芹一稱呼)以土質松軟、土層深厚肥沃、富含有機質保肥保水力強的粘質土壤為宜;長日照有利匍匐莖生長和開花結實,短日照有利根出葉生長。

2、旱芹菜。旱芹北方最常吃,其莖細長且空心,淡綠色,纖維較粗。香味濃郁,可以給肉類增香提味,建議與豬肉、雞肉或是臘肉等一起,做成芹菜炒肉絲。還可用做餃子餡。旱芹顧名思義就是種在旱地里的芹菜。中醫認為:芹菜藥用以旱芹為佳,故稱"藥芹",其香氣較濃,又名"香芹"。旱芹含有機酸、芹菜素、芹菜苷,還含揮發油,可從中分得芹菜甲素和芹菜乙素。

3、西芹。原產自美國,較高大,梗寬厚且實心。西芹香味較淡,菜質脆嫩,適合與清淡的食材一起炒。西芹是一淺根性蔬菜,根系吸收能力弱,其根群主要分布在地表下10-20厘米的土層,橫向分布30厘米左右。西芹的葉柄較寬,厚而扁,纖維少,多實心。西芹要求中等強度光照,強光照抑制縱向生長,而促進橫向生長。在強光照下,葉柄的纖維程度高,品質下降。

 

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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