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鮮猴頭菇的做法

鮮猴頭菇的做法


新鮮的猴頭菇有哪些美味的做法呢?小編列舉了幾種給大家參考。

1、冬筍燒猴頭菇

原料:

猴頭菇550克,火腿片、熟冬筍片、料酒、精鹽、蔥結、姜片、油菜心、熟豬油各適量。

做法:

①將猴頭菇去根蒂,順毛批成大片。

②油菜心洗凈,切成段。

③炒鍋上中火,放熟豬油燒熱,投入姜片、蔥結炸香,加料酒、猴頭菇片、火腿片、熟冬筍片、油菜心段燒沸,改小火燒至猴頭菇片松軟,再改用中火,加精鹽,淋上熟豬油,倒人大圓盤內即可。

2、母雞燉猴頭菇

原料:

干猴頭菇100克,凈母雞1只,豬肥肉120克,熟火腿、水發冬筍各20克,花椒、蔥結、姜片、料酒、醬油、精鹽、清湯、熟雞油各適量。

做法:

①將干猴頭菇在沸水鍋內煮約30分鐘撈出,去根蒂,洗凈,切成大塊;母雞去內臟,洗凈;豬肥肉、熟火腿、水發冬筍分別切成片。

②炒鍋上旺火加熟雞油燒熱,下姜片、蔥結炸香,放豬肥肉片炒片刻,下猴頭菇塊、花椒、料酒、醬油煸炒,出鍋倒人碗內。

③揀去蔥結、姜片,與冬筍片、熟火腿片一起,從母雞的開口處填人雞膛,放大湯盤內,加清湯、醬油、料酒、精鹽,人籠用旺火蒸2小時,至雞熟爛時取出即可。

3、香酥猴頭菇

原料:

鮮猴頭菇300G;蔥一支;紅辣椒一條;蒜二粒

調料:(1)蛋白一個 酒一茶匙 鹽半茶匙 白胡椒粉少許 (2)鹽1/4茶匙 白胡椒粉少許 五香粉少許 (3)面粉110G

做法:

①新鮮猴頭菇去蒂切小塊,入滾水加蔥及姜煮五分鐘后撈起沖涼,瀝干;  

②蔥切蔥花,紅辣椒去子與蒜同切末;

③炒鍋燒熱注入油三杯,以中火燒至六成熱后,將做法1瀝干的猴頭菇沾裹干面粉入油鍋炸至金黃色即可撈起瀝油;

④另取炒鍋注入油一茶匙,爆香蔥花,蒜末,紅辣椒后,加入炸好的猴頭菇,以調味料(2)調味后即可裝。

4、紅燒猴頭菇

原料:

鮮猴頭菇5個;蒜末;蔥梨;姜片;生抽;雞粉;生粉;鹽。

做法:

①鮮猴頭菇洗凈去除根部后焯水備用。

②鍋內放少量油,燒熱后加入蒜末和姜片;爆香后加入猴頭菇。

③ 翻炒片刻后加入適量鹽、雞粉、生抽,然后蓋上鍋蓋燜2分鐘。

④ 用生粉水埋稀芡,然后酒上蔥末即可。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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