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鮮猴頭菇的挑選方法

鮮猴頭菇的挑選方法

形體完整、色澤艷黃,質嫩肉厚,須刺完整,干燥無蟲蛀,無雜質的猴頭菇才是好的猴頭菇。所以挑選猴頭菇時先看外表,有無蟲洞和腐爛變質。菇體完整,無傷痕殘缺,菇體干燥的則質量好;質差的菇體殘缺不全,或有傷痕,水分重。

從猴頭菇的形狀上來看,質量好的菇體形如猴頭,呈橢圓形或圓形,大小均勻,毛多細長,茸毛齊全;質差的菇體大小不均,形狀不規整,毛粗而長。品質差的猴頭菇菇體呈淺黃色偏紅,說明生長環境溫度和濕度偏高。質好的菇呈金黃色或黃里帶白;質差者色澤黑而軟,有的偽劣品為了增白,用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色,這種菇食后對人體有害無益,不可選購。

采摘不及時,孢子完全散發的猴頭菇,菇體灰暗偏黃,表面有細小的粉狀,用手感覺分量明顯較輕,此時,猴頭菇就帶苦味了。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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