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青椒胡蘿卜炒肉的食用禁忌

青椒胡蘿卜炒肉的食用禁忌

胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外,還含有維生素C分解酶,而青椒含有豐富的維生素C,所以胡蘿卜不宜與青椒一起生吃,否則會降低青椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱,50℃時就能被破壞,所以熟吃時不必擔心。此外,食用青椒胡蘿卜炒肉還有以下禁忌:

 

1、青椒富含維生素C,烹制菜肴時,要注意掌握火候,應采取猛火快炒法,加熱時間不要太長,以免維生素C損失過多。

2、從中醫學的角度看,大凡陰虛體質、濕熱體質的人都不適宜吃辣椒。急慢性咽炎、扁桃腺炎、胃炎、潰瘍病、痔瘡、各種皮膚病等,都是吃辣椒的禁忌癥。如果不遵從醫囑,照吃辣椒,則會加重病情。

3、胡蘿卜雖是蔬菜,但只有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。

4、胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素,吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸,吃胡蘿卜切忌放醋。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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