銀耳可以與各種各樣的食材搭配，做成形態各異的美味佳肴，并且還沒有什么搭配宜忌。但是在吃的時候，我們還是需要注意下面幾個問題。

1、煮銀耳時如果有放冰糖，那種最好就不要在睡前食用，避免體內血糖升高。

2、變質的銀耳不能食用。如果吃的時候感覺到銀耳有異味了，那么趕緊將它扔了吧，千萬別再吃了，避免損害到我們的身體。

3、煮好的銀耳最好馬上就吃完，不要放置太長時間，避免細菌滋生影響到身體健康。

4、受風寒的人群不要吃銀耳，因為銀耳性寒，這類人群食用后會導致病情加重。