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咸菜炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

咸菜炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

由于制作咸菜的材料有很多種,因此它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有很多種的。

比如干筍,不僅輔佐名菜,而且有相當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。干筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。而且干筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。

再比如用新鮮的白菜曬干而成的咸菜,既可貯存作長(zhǎng)年食用,經(jīng)太陽(yáng)曬后,更吸收了日光的紫外線;含豐富維生素A、B、C和纖維素,能消除內(nèi)火,清熱益腸,還能防止壞血病和皮膚病。

 

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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