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咸菜是一般人群都可以吃的,但是不能常吃哦,尤其是老人和小孩不能吃多。
咸菜中含有較多亞硝酸鹽,進入人體后在胃內的酸性環境中,會與仲胺類物質結合而生成一種強烈的致癌物質亞硝胺,它能引起胃癌、食道癌等癌癥。
據有關部門調查發現,我國有些地區食道癌、胃癌的發病率明顯增高,主要就是由于當地居民有長期吃咸菜的習慣。偶爾吃些咸菜當然是沒有問題的 ,但如果長期將咸菜當作主要蔬菜來吃,就不適宜了,大家要記住哦。