白扁豆的食用方法有很多種，它既可以作為食材進行烹飪，也可以當做藥材來治療一些病癥。不管怎么吃白扁豆，都能夠充分的吸收其中的營養元素。這里，媽網百科就為大家介紹幾種關于白扁豆的一些食用方法！

白扁豆紅汁豬皮

主料：豬皮680g，泡發好的白扁豆140g，姜5g，鹽4g，蒜3粒，蔥5g，蒜蓉辣醬30ml，橄欖油10ml，清水及濕淀粉適量

做法：

1、白扁豆洗凈后用清水泡發。

2、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟。

3、蔥根切成絲后，放入清水中浸泡。

4、焯好的豬皮取出，不燙手時就可以剔除皮下脂肪層了。

5、剔好的豬皮切成等寬的小條。

6、炒鍋燒熱，倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮開。

7、放入豬皮段燒至入味，湯汁收到一半時，加鹽調味，澆入濕淀粉收汁。

8、白扁豆先盛入盤中，再將紅汁豬皮盛入，蔥絲放在紅汁豬皮上，用香菜點綴即可。

白扁豆瘦肉湯

主料：白扁豆50克，豬瘦肉100克，鹽適量

做法：

1、豬瘦肉洗凈，用開水稍燙去血腥味，切成細末。

2、然后放入鍋內，加水適量，再加入白扁豆，用文火燉1小時，調味后即可食用。

健康提示：白扁豆性微溫，味甘，具有健脾化溫之功，且含有蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素A、維生素B1、維生素B5、維生素C及生物堿、糖內、鈣、磷、鐵等成分。此湯用于小兒脾虛泄瀉、消化不良、暑濕瀉下等癥。豆爛肉香，可根據食者喜好進行調味，或咸或甜均可，喝湯吃肉、豆。

白扁豆大米粥

主料：白扁豆25g，大米50g，清水1000ml

做法：

1、白扁豆洗凈后泡8-10個小時。

2、大米洗凈，用清水泡1個小時后，與白扁豆放入砂鍋中。

3、砂鍋中加清水，大火煮開，小火燉至扁豆熟軟即可。

小貼士：白扁豆務必要燉至熟爛方可食用。