大蔥炒牛肉雖然簡單，但是注意一些小技巧可以讓這道菜肴吃起來更有味道！那么大蔥炒牛肉的技巧有哪些呢？

1、牛肉切絲，必須先用耗油腌制半小時以上。

2、將大蔥洗干凈，斜著切看起來美觀，吃起來也方便。

3、將鍋燒紅，做好這道菜的關鍵就是一定要熱鍋冷油，鍋熱了以后倒入色拉油10g，緊接著就將牛肉倒入鍋中炒動，等肉都變色了以后用盤子先裝起來。

4、將鍋燒紅，倒入5g色拉油，將剁椒和大蔥一起倒入，炒香。這個步驟是讓這道菜肴變香的絕招哦！

5、將盤中的牛肉倒入鍋中，炒勻，倒入生抽（頭抽最好）15ml，炒勻，灑點水接著炒。

6、放3-5g孜然粉，我家先生喜歡吃孜然粉，我會放5g，個人認為3g可能更大眾化一點。

7、再灑點水起鍋。