薏米仁和薏米做法簡單，熱量低，具有美容美膚的功效，深得廣大女性朋友的喜愛。薏米仁和薏米絕對能夠滿足女性朋友食物調養減肥的需求，如果薏米仁和薏米要滿足人們對營養美食的要求，那么不但要注重薏米仁和薏米的做法，而且還要注意薏米仁和薏米的選購方法。

薏米仁的選購方法：薏米仁屬禾本科植物，有兩種，一種為川谷，一種為薏米。川谷，殼堅硬而厚，俗稱菩提子。薏米，殼較薄而糯，可供食用。川谷和薏米的性能大致相近，而以薏米為佳，因此在選購的時候要挑選殼較薄而糯的薏米。薏米仁的根亦作藥用。

薏米的選購技巧：薏米表面呈現寬卵形或橢圓形，頂端鈍圓，基部較寬而微凹，后面有一條較寬而深的縱溝，質堅實，斷面呈白色。挑選薏米最重要的是，一看，二聞。

一看

1、看薏米是否有光澤。

在購買的時候，應挑選質硬有光澤，顆粒飽滿的，這樣的薏米成熟得比較好，營養也最高。

2、看薏米是否有顏色。

在購買的時候，應挑選好顏色呈白色或黃白色較，色澤均勻，帶點粉性，且味甘淡或微甜者則為上品。

二聞

在購買的時候薏米的時候，一定要聞一聞，因為現在有人將放置時間較長、較陳舊的薏米，經過漂白加工后，再重新流入市場。經過漂白的薏米，顏色返白，但是其味道卻很難改變，不僅會有一股霉變的味道。而且薏米的甘味會大大的減少。另外還可以將其敲開，看一下里面是否為白色，如果發灰有霉味的建議不要購買。