白芡實(shí)實(shí)際上就是去皮的新鮮芡實(shí)，因其去皮后色澤潔白無瑕而得名。白芡實(shí)與蓮子同屬睡蓮科，同長在池沼湖塘淺水中，所以它們的性能類似，經(jīng)常一起食用。古人稱贊白芡實(shí)為仙方，并說“仙方取此合蓮實(shí)餌之，甚益人。”不過，白芡實(shí)的收澀性比蓮子強(qiáng)，所以比起蓮子，芡實(shí)對(duì)于脾胃的補(bǔ)充功效更獨(dú)特也更有效。

芡實(shí)性味甘平，無毒，補(bǔ)中益氣，歷代以來人們作為永葆青春，防止未老先衰的圣藥。芡實(shí)屬于滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，適用干慢性泄瀉和小便頻數(shù)、夢(mèng)遺滑精、虛弱、遺尿、老年人尿頻、婦女帶多腰酸等。食用新鮮的白芡實(shí)對(duì)治療咽炎有獨(dú)特功效。

此外，我國醫(yī)學(xué)巨著《本草綱目》記載：“芡實(shí)止渴益腎，治小便不禁、遺精、白濁帶下”等作用。用芡實(shí)加上秋石、白茯苓、蓮子研制成粉能治療遺精滑精，虛弱小兒遺尿，老年人小便頻數(shù)等；芡實(shí)加上蓮肉、淮山藥、白扁豆磨研成細(xì)粉，加白糖蒸熟作點(diǎn)心吃有治療慢性泄瀉的作用。此外，把芡實(shí)磨成粉加白糖適量調(diào)勻，加水煮成糊狀服用能治療由脾胃虛弱引起的經(jīng)常性腹瀉。常吃鮮芡實(shí)燉魚頭，既能健腦又可以治療神經(jīng)衰弱。