因為芡實質地較硬，所以食用是要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，才能有補益身體的功效。新鮮的芡實煮熟后不僅祛濕消火，而且口感異常軟糯，是一種很受人們歡迎的食材。用白芡實可以做出很多道美味的食品，比如芡實糖水，芡實粥，芡實羹等等，下面媽網百科為大家介紹幾種美味的白芡實食譜。

芡實山藥薏米粥

食材：糯米80克，芡實50克，薏仁50克，山藥100克，冰糖適量

做法：

1、準備好所有的食材。

2、芡實，薏仁，糯米淘洗干凈用清水浸泡2個小時。

3、把山藥去皮切小塊也用水浸泡備用。

4、把泡好的食材倒入電壓鍋內膽。

5、加入山藥。

6、加入冰糖。

7、加適量的熱水，內膽放入電壓鍋中。

8、加蓋按下營養(yǎng)飯-煮粥。

9、電飯煲提示煮完后即可開蓋食用。

雞頭米排骨湯

主料：豬排骨(大排)250克，新鮮芡實米50克

調料：大蔥5克，姜5克，料酒8克，鹽3克，味精2克。

做法：

1. 將排骨洗凈斬成塊，入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觯瑳_凈浮沫;

2. 芡實揀去雜質，洗凈待用;

3. 坐鍋點火倒油，油熱后倒入排骨、芡實，加入料酒、蔥、姜和適量清水，旺火燒開后，改用微火燉至肉爛，然后加入精鹽、味精調味，即可離火盛入湯碗內。

香芋芡實百合煲

材料：鮮百合80g，小芋頭100g，芡實20g，胡蘿卜1根，香芹莖1根，鮮蝦仁4只，鹽1茶匙，高湯800ml

做法：

1、將小芋頭、胡蘿卜削去外皮洗凈，切成4cm大小的滾刀塊。鮮百合掰成小瓣，用清水洗凈。香芹莖留葉切成4cm長的小段。

2、大火燒沸湯鍋中的高湯，先放入芡實，用中火煮約15分鐘。

3、中火加熱炒鍋中的油，待油溫燒至七成熱時，放入小芋頭塊炸制成金黃色，再撈出瀝干油。

4、炒鍋中留底油，燒熱后放入鮮蝦仁、胡蘿卜塊、香芹段、鮮百合瓣和炸過的芋頭塊翻炒片刻。

5、把炒好的所有原料放入湯鍋中，與芡實一起再煲煮10分鐘。

6、最后調入鹽，撒入香芹葉即可。