方法一：

原料：黃瓜、麻椒、鹽、蒜頭。

做法：

1、黃瓜洗凈切段放入壇子里，將麻椒放在黃瓜上。

2、黃瓜上撒上鹽，腌制1-2小時，取出擠出鹽分。

3、麻椒、蒜頭搗碎制成醬汁，將黃瓜泡在醬汁中腌制，一個晚上后就能食用。

方法二：

原料：黃瓜、姜、蒜頭、芝麻、白酒、香油。

做法：

1、黃瓜洗凈瀝干，撒上鹽。

2、將黃瓜放在濾筐中壓上重物，壓6-7個小時，將鹽水擠出。

3、將醬油倒入鍋中，加入清水和白糖，燒開后晾涼。

4、將蒜、姜、芝麻、香油、白酒調成醬汁。

5、將黃瓜放入干凈的玻璃中，倒入調好的醬汁。

6、放入冰箱冷藏兩天即可。

方法三：

原料：黃瓜、鹽、姜、蒜、醬油、白糖。

做法：

1、黃瓜洗凈切段，撒上鹽腌制5小時。

2、取出黃瓜，擠出鹽水。

3、將醬油、白糖放入鍋中煮開，做成醬湯。

4、在醬湯中加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、白酒、味精，攪拌。

5、腌制一個星期就可以食用了。