上文圍繞著“紫背天葵是什么東西”說(shuō)了一大堆，現(xiàn)在就讓我們回到本質(zhì)上來(lái)，探討一下“紫背天葵是一種保健型蔬菜嗎”。

紫苗天葵食用的嫩莖葉質(zhì)地柔軟嫩滑，風(fēng)味特別，因葉背為紫色才被形象地稱為紫背天葵。烹調(diào)方法多種多樣，可以涼拌、清炒或做湯，做涮火鍋的配菜也很不錯(cuò)。因此，紫背天葵作為蔬菜的食用價(jià)值毋庸置疑。

另外，紫背天葵作為一種值得推廣的高營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，含有較為全面的營(yíng)養(yǎng)成分，除—般蔬菜所具有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還富含黃碉類化合物及鐵、錳、鋅等對(duì)人體有益的微量元素，其中鐵含量為7.5毫克／每百克鮮食部分，是大白菜、蘿卜和瓜類蔬菜含量的二三十倍，與芹菜等含鐵量高的蔬菜相當(dāng)，錳含量為8.13毫克／每百克鮮食部分。因此，紫背天葵“保健”的名號(hào)自然也是貨真價(jià)實(shí)。