涼拌黃瓜口感清新爽脆，十分的滋味，要做出好吃的涼拌黃瓜，首先在黃瓜的挑選上不能馬虎，要選擇一些新鮮十分鮮嫩的黃瓜，最后皮是青青的、細長的。在挑選黃瓜的時候很多人都知道要選擇顏色青綠的，不過卻會自動篩選出表面十分光滑的黃瓜，其實如果表面顆粒十分粗糙的黃瓜，中間沒有大籽，這樣的才更爽脆。

涼拌黃瓜和很多腌黃瓜的做法一樣，第一步都是要用鹽腌制，其實用鹽加上蒜末腌制，黃瓜才更好吃。在腌制的時候，黃瓜需要切得小塊一點，這樣才能更快入味。其次，在調制醬汁的時候，除了加入各種調味料之外，還可以加入胡蘿卜、蘋果等，這樣吃起來口感更豐富，而且不會那么單調。

有些朋友在做涼拌黃瓜的時候可能會糾結到底要不要去皮，其實可取可不去。保留皮的話黃瓜吃起來更舉哀爽脆，不過有些人可能會擔心皮上會有農藥殘留，這個也是該考慮的問題。如果實在不放心，就把皮去掉，犧牲一下口感。