涼拌黃瓜肉質十分的脆嫩，還很多汁，生吃或者是涼拌吃都是極好的，如果吃膩了涼拌黃瓜，還能動手做做腌黃瓜，可咸可辣可甜可酸，十分有滋味。涼拌黃瓜的味道很清新，而且吃起來好像還能解渴，其實是因為黃瓜中含有98%的水分，而且營養十分豐富，能美容、瘦身，是女性的好朋友。一起細數涼拌黃瓜的功效。

令人感覺平穩。黃瓜中含有維生素B1，可以改善大腦和神經系統，起到安神的作用，對于有失眠的人吃點黃瓜能緩解癥狀。

抗腫瘤。黃瓜中含有葫蘆素，能提高人體免疫力，有抗腫瘤的作用。

防止酒精中毒。黃瓜中含有丙氨酸、精氨酸和谷胺酰，對有肝臟問題的人能起輔助的作用，還能預防酒精中毒。因此在喝酒之前，不妨吃一根黃瓜，或者來一盤涼拌黃瓜。

清熱解毒、利尿、降血壓。黃瓜吃起來十分清爽，還能清熱解毒，利尿。其實除了黃瓜，黃瓜藤還起到降血壓的作用呢。 能減肥。黃瓜中含有的丙醇二酸，可以抑制糖類物質轉化為脂肪。 

能美容、抗衰老。黃瓜含有的黃瓜酶，能促進人體新陳代謝，排除毒素，其含有的維生素C，可以美白肌膚，令肌膚水潤有彈性。